了解！

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使用必要且安全

食品加工行业有一句非常流行的话是：“没有就没有现在的食品工业”。由此可见，在食品生物试剂和加工过程中发挥着重要的作用。

目前，我国允许使用的大概有2300种，分为23个功能类别。张俭波介绍说，使用过程中有两个重要的要素：第一，安全性。的使用不能给消费者的身体健康带来任何危害；第二，必要性。必须在食品中起到一定的功能作用。

张俭波介绍,营养强化剂、抗氧化剂等在食品生物试剂加工过程中发挥着重要作用。营养强化剂可以增加食品的营养含量，如奶粉当中加入的DHA等。维生素A、维生素E作为可发挥抗氧化剂的作用，可以避免食品的氧化酸败。防腐剂可以控制食品当中的微生物生长，防止食品的府败变质。糖尿病病人作为特殊人群，不能吃含糖的食品，但可以吃不含糖的甜味剂加工食品。现在生物试剂的一些饮料里，使用了乳化剂，可避免食品的分层。如果没有乳化剂，奶加入到水当中会产生分层的现象。

管理严格

食品安全是民心工程，食品工业被称为道德工业。张俭波介绍，政府对管理非常严格。目前我国对于的管理措施主要包括：

第一，政府审批。添加剂执行允许使用名单制度，进入名单必须经过行政许可，证明其安全性和工艺必要性，才能作为使用。在我国生物试剂要取得生物试剂许可证，有资质的企业才能生物试剂。

第二，制定标准。对于已经批准的、哪些情况下能够使用、使用的量有多少、基于怎样的基本原则使用等在标准中，我国都做出了明确规定。

第三，政府对添加剂的管理执行允许名单制度，这个允许名单是动态的，须实行再评估制度。

此外，申请许可要经历五个环节：企业提出申请，依申请批准；受理；公开征求意见，将所有受理的放在网上公开征求意见，既包括安全性，又包括工艺必要性；专家评审；政府根据专家评审结果做出审批决定。

正确认识

到目前为止，还没有发生因为正常使用而引起的食品安全事故和问题。张俭波认为，现在公众对的认识误区主要有三个方面。

首先，不少公众把一些非法添加物误认为是。如三聚氰胺、素丹红、孔雀石绿事件等，在社会上引起了强烈反响，造成了食品安全恐慌，但这些物质都不是批准使用的，而是非食用物质。

其次，只要食品安全出现问题，都会冠以“毒”这个字眼。超范围使用的不一定是“毒食品”，但属于违法行为。是不是超量使用就给消费者身体健康带来危害？这是不一定的。它会不会给消费者身体健康带来危害，还要按照评估数据来确定，要看我们每天摄入的到底有没有超过规定的量。

当前，食品安全事件此起彼伏，似乎已成为为严重的食品安全问题之一，但实际上，从我国食品监管部门接到的食品安全事件的举报来看，没有一起是由引起的。政府对的管理非常严格，可以保证添加剂的使用不会给消费者的健康带来危害。相关研究也显示，目前主要面临的食品安全问题，像致病微生物、污染物等，远远排在的前面。