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直链淀粉实验代测

  • 型   号:直链淀粉
  • 价   格:25

直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1~2×105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基。
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直链淀粉实验代测

直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1~2×105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基。支链淀粉分子中除有a-(1,4)糖苷键的糖链外,还有a-(1,6)糖苷键连接的分支,分子中含300~400个葡萄糖基,分子量>2×107,聚合度7200,各分支也都是卷曲成螺旋形。淀粉与点呈颜色反应,直链淀粉为蓝色,支链淀粉为红褐色。
淀粉是一种天然高分子化合物,存在于植物的根、茎或种子中,淀粉组成可以分为两类,直链淀粉与支链淀粉。自然淀粉中直链,支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%,视植物种类、品种、生长时期的不同而异。直链淀粉有极性即方向性,一端是1′端(还原端),另一端是4′端(非还原端),书写结构时通常1′端放在右面,4′端在左面。直链淀粉的二级结构(指多糖链的折叠方式)是一个左手螺旋,每圈螺旋含6个残基,螺距0.8nm,直径1.4nm
特性
直链淀粉具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪;
直链淀粉不产生胰岛素抗性;
直链淀粉糊化温度较高,糯淀粉为73℃,而直链淀粉为81.35℃;
直链淀粉的成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差;
直链淀粉具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。

 应用价值:高直链玉米淀粉相对于一般淀粉具有独特的应用价值,但在国内,其应用价值迄今为止,尚未得到研究者及开发者的重视,高直链玉米淀粉主要在如下几个领域取得较显著的进展。

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