农-药残留量标准

农-药残留*是根据农-药的毒理、该农--药在农产品中的残留量及消费者的膳食结构等数据，进行膳食摄入风险评估而制定的。

　　从技术上来说，因不同的国家，农-药的使用情况不同，气候与土壤等环境条件有很大差异，同一种农-药在同一种农产品中的残留量是不一样的。加上各国的食物结构也有很大不同，因此，各国制定的农-药残留*是不相同的。

　　另外，尽管各国制定*的主要目的是为了确保食品安全，但为了保护本国利益，各国越来越多地将农-药残留作为农产品国-际贸易的技术壁垒，会根据利益需要，制定本国的农-药残留*。



　　一是对本国不生物试剂或不使用的农-药，往往制定更严格的残留*。如杀菌剂克菌丹和高毒农--药甲基-对硫--磷的生物试剂国日本，对其在稻谷中的残留*分别规定为5mg/kg和1mg/kg，而不生物试剂这2种农-药的欧盟都规定为0.02mg/kg，分别相差250倍和50倍。

　　二是对本国没有或主要依靠进口的农产品，制定的农-药残留*较严，而对本国生物试剂、特别是出口的农产品，标准则较宽松。如欧盟对新杀虫剂氯虫苯甲酰胺的残留*，在大米等粮谷和茶叶上分别规定为0.01mg/kg和0.02mg/kg，而在葡萄上则为1mg/kg。因为对欧洲来说，粮谷和茶叶是主要进口农产品，要求标准严；而葡萄是优势作物，虽可鲜食，但标准要求反而较松。



　　目前，我国的农-药残留*，有的比发达国家低，有的比发达国家高。如我国规定马拉硫-磷在柑橘、苹果、菜豆中的残留*为2mg/kg，在糙米中为1mg/kg，在萝卜中为0.5mg/kg，均严于美国8mg/kg的*。

　　为了协调和统一标准，国-际食品法典委员会（CAC）负责制定农-药残留*国-际标准。我国是CAC农-药残留标准委员会的主席国，农-药-残留*尽可能与CAC法典标准接轨。