了解猪肉检疫章！

食品安全在近几年一直是人们很关注的一大焦点，大家每天买菜、买肉的时候都很担心自己买到含有有害物质的食材，给家人和自己的健康带来威胁。当看到猪肉上盖着印章的时候，不少人都纳闷：这究竟是怎么个意思？
猪肉上的印章其实就是猪肉合格与否的一种标志，那究竟猪肉上的印章是否可以吃呢？猪肉上的印章又有何含义呢？
一、猪肉上的印章可以吃吗？
猪肉上的印章能吃，上面的印章也是用食用色素做成，可以食用，对人体不存在危害。印章蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，这种专用液由亮蓝（常用作药品和食品的着色剂）、酒精、甘油、维生素Ｃ、蒸馏水等混合搅拌溶解而成。食品蓝检验标记专用液是符合食品卫生要求的可食用原料，不会对人体造成任何危害。
二、猪肉上为何要盖章？
我国农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定，食肉肉需经过免疫检查，经检疫合格，由兽医出具动物检疫合格证明，加盖动物检疫验讫印章。换句话说，给猪肉盖章就等同给猪肉打上一个合格标签，标识这种肉是“放心肉“。
三、猪肉上的红、蓝章有区别吗？
一般卫生许可部门在宰杀好的生猪上盖的印章为蓝绿色，但由于地域差异，有的地方也会使用不同颜色的印章。而蓝、红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于合格的生猪产品。
注意：仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法，事实上并没有什么依据，猪肉的肉质好坏应该根据猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来判断。
四、猪肉印章的种类和含义
我国的生肉有5种不同的印章，代表着肉的安全程度也不一样：
1.“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。
2.三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。
3.长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。
4.椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。
5.圆形章：是代表合格的印章，章内会标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉是“放心肉”，大家可以放心食用。
五、如何能吃到“放心肉”
1.猪肉选择先选安全类别的猪肉，也就是肉上见蓝色或红色圆形印章的猪肉，属于放心肉。
2.动物在宰杀之后都会释放一定的毒素，并且动物在死之后肉会经过一个后熟阶段，在这个阶段中毒素会慢慢消失，并且肉也会越来越好吃，因此，好吃的猪肉就是后熟了的肉，买生鲜的肉回去放半天也能达到后熟。
3.教大家几个判断肉质好坏的小方法：（1）从外观看脂肪洁白、有光泽；（2）皮色微红均匀、弹性好；（3）指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。
4.超市的猪肉有冷冻肉、冷鲜肉和生鲜肉三种，这三种肉以品质上来看冷鲜肉>生鲜肉>冷冻肉，以安全性来看冷冻肉>冷鲜肉>生鲜肉，综合考虑选用冷鲜肉好吃，zui安全。
蓝色印章是肉类的检疫标识，目的是让消费者更好地判断自身所选购的猪肉是否健康。
那个章的颜料是合成食用色素—靛蓝，我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、、亮蓝、靛篮。通常，正规渠道下销售的猪肉，必须有两证两章：动物产品检疫合格证明+肉品品质检验合格证。人们在猪肉条上看到的标注着“检验合格”或“验迄”的蓝色印章，正是这两个印章，他们都是用食用色素制成的，虽然让人看着不舒服，但是却可以食用。
这个章用水是洗不掉的，但是酒精、双氧水等物搓洗，还是可以洗掉的。
要注意：双氧水有腐蚀作用，因此浓度不能太高。
其实大家也不用费心去洗了，如果实在不想吃可以把带有印记的皮剔下来扔掉就可以了。