GCL是GSH合成的限速酶，GSH对GCL有反馈抑制作用。 γ-谷氨酰半胱氨酸连接酶（GCL）实验代测

几丁质又名甲壳胺，是甲壳类动物（如虾、蟹）、昆虫和其他无脊椎动物外壳中的甲壳中的甲壳质，经脱乙酰化（提取）制得的一种天然高分子多糖体，是动物性的食物纤维。 几丁质酶实验代测

柠檬酸又称枸橼酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。 柠檬酸（CA）实验代测

节糖异生途径的关键酶。 磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）实验代测

糜蛋白酶，又称胰凝乳蛋白酶，是胰腺分泌的一种蛋白水解酶，能迅速分解变性蛋白质。 糜蛋白酶实验代测

APX是抗坏血酸过氧化物酶的英文简称。是植物活性氧代谢中重要的抗氧化酶之一，尤其是叶绿体中清除H2O2的关键酶，又是维生素C代谢的主要酶类。 抗坏血酸过氧化物酶（APX）实验代测

谷氨酸脱氢酶（GLDH或GDH）是线粒体酶，主要存在于肝脏、心肌及肾脏，少量存在于脑、骨骼肌及白细胞中。 谷氨酸脱氢酶（GLDH）实验代测

醛脱氢酶的一种，负责催化乙醛氧化为乙酸的反应。 乙醛脱氢酶（ALDH）实验代测

是一种由NAD+在激酶催化下接受ATP的γ-磷酸基团而得到的极为重要的核苷酸类辅酶。 辅酶Ⅱ NADP（H）含量实验代测

纤维素酶（英文：cellulase）是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。 纤维素酶实验代测

铜是人体健康*的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 铜（Cu）实验代测

黄酮，是指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物，其基本母核为2-苯基色原酮。 植物类黄酮实验代测

植物酚类物质具有清除自由基，抗氧化抗衰老的作用。 植物总酚实验代测

锌是一种银白色略带淡蓝色金属，密度为7.14克/立方厘米，熔点为419.5℃。 锌（Zn）实验代测

淀粉是植物中糖的主要储存形式。 植物总淀粉实验代测

苯丙氨酸解氨酶是催化直接脱掉L-苯丙氨酸上的氨而生成反式桂皮酸的酶。 苯丙氨酸解氨酶（PAL）实验代测

酶蛋白具有一般蛋白质的特性，在高温或低温条件下有易变性失活的特点。 多酚氧化酶（PPO）实验代测

叶绿素，是高等植物和其它所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素。 叶绿素实验代测

磷酸果糖激酶又叫6-磷酸果糖激酶-1（英语Phosphofructokinase；PFK）是一类激酶，可作用于果糖-6-磷酸 （fructose 6-phosphate）。 磷酸果糖激酶（PFK）实验代测

细胞色素C氧化酶 cytochrome c oxidase，亦称细胞色素氧化酶。在细胞呼吸中处于细胞色素系统的末端。 细胞色素C氧化酶实验代测

又称柠檬酸缩合酶，在三羧酸循环首步反应中，催化乙酰辅酶A的乙基与草酰乙酸的酮基结合生成柠檬酰辅酶A，以便后续高能硫酸键水解，释放出辅酶A，得到柠檬酸 柠檬酸合成酶（CS）实验代测

β-羟丁酸（β-HB）分子量104.1kD，约占酮体总量的70% β-羟丁酸（D3-H）实验代测

糖类物质是构成植物体的重要组成成分之一，也是新陈代谢的主要原料和贮存物质。 植物可溶性糖实验代测

总胆汁酸（total bile acid，TBA）是胆固醇在肝脏分解及肠-肝循环中的一组代谢产物，是胆固醇在肝脏分解代谢的终产物，与胆固醇的吸收、代谢及调节关系密切。 总胆酸（TBA）实验代测

线粒体（mitochondrion） 是一种存在于大多数细胞中的由两层膜包被的细胞器，是细胞中制造能量的结构，是细胞进行有氧呼吸的主要场所，被称为“power house“。 线粒体提取实验代测

葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。 葡萄糖（GLU）实验代测

密度脂蛋白（LDL）通过载脂蛋白B（Apo-B）与内膜下细胞的B受体结合，将胆固醇从肝细胞运往组织细胞。 血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）实验代测

高密度脂蛋白胆固醇可通俗地理解为“好“胆固醇，抗动脉粥样硬化的胆固醇，因为HDL-C可减少患冠状动脉心脏病的危险。 血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）实验代测